[The Tasting Note] :: Kimchi super simple

[The Tasting Note] :: Kimchi super simple


Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa Kimchi selalu terasa lebih dari sekadar sayur asam?

Bagi masyarakat Korea, ia adalah filosofi Eum-Yang—keseimbangan antara sawi yang "dingin" dan cabai yang "hangat".

Di Indonesia, semangat ini selaras dengan Sayur Asin atau Asinan kita; sebuah produk kesabaran dan gotong royong yang lahir dari kearifan lokal untuk menjaga ketahanan pangan melalui proses alami yang jujur.

Kabar baiknya, Anda bisa menciptakannya sendiri di rumah!

Lupakan proses yang rumit. Resep ini adalah tentang kesederhanaan. Cukup dengan sawi putih segar, sentuhan jahe yang tajam, dan aroma minyak wijen yang hangat. Anda hanya butuh 1-2 jam untuk penggaraman, dan biarkan waktu yang bekerja semalaman untuk mengubahnya menjadi mahakarya yang juicy dan penuh umami.


Bahan Utama (Per 500gr Sawi):

1 ikat Sawi Putih (potong 3-5 cm)

2 sdm Garam

Bawang Bombay (iris tipis)

Daun bawang (potong 3cm)


Bumbu Pasta:

1 sdm Bawang putih cincang

1 sdm Jahe segar (parut)

1-3 sdm Bubuk cabai Korea (Gochugaru) atau bisa juga Boncabe

2 sdm Kecap ikan (Jangan pakai kecap asin)

1 sdm Minyak wijen

1 sdt Gula


Cara Membuat:

Garam: Lumuri potongan sawi dengan garam secara merata. Tutup dan simpan di kulkas selama 1-2 jam.

Bilas: Cicipi sawi. Jika terlalu asin, bilas air dingin sekali lalu tiriskan hingga benar-benar kering.

Campur: Aduk semua bahan pasta di mangkuk hingga kental. Campurkan ke sawi. Campurkan juga daun bawang, dan bawang bombay, aduk menggunakan tangan hingga rata.

Simpan: Masukkan ke toples kedap udara. Diamkan semalaman di suhu ruang untuk proses fermentasi, lalu masukkan ke kulkas.

Bisa langsung dimakan segar sebagai salad, atau tunggu 1 minggu jika lebih suka rasa asam fermentasi yang tajam.

Jika Anda harus memilih, Anda lebih suka Kimchi yang baru dibuat (masih renyah) atau Kimchi yang sudah terfermentasi berbulan-bulan (asam dan tajam)?


#DailyDoseOfRandom

#TheTastingNote

#ResepSimple

#KimchiHomemade


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

[The Daily Brew] :: Sunday Reset 22 Mar 2026

[The Daily Brew] :: Sunday Reset 22 Mar 2026 ** Menikmati Sisa Liburan Tanpa Perlu Terburu-buru ** Selamat hari Minggu. Ada kabar baik: Besok masih libur. Tidak perlu set alarm pagi, tidak ada tumpukan email yang menunggu. Namun, seringkali di hari ketiga Lebaran, tubuh mulai merasa lelah dan pikiran mulai jenuh. Sunday Reset edisi ini bukan untuk menyiapkan Senin produktif, melainkan untuk mengatur ulang kenyamanan diri agar Anda benar-benar merasakan istirahat di sisa libur. 1. "Social Battery" Recovery Setelah dua hari penuh basa-basi dan keramaian, baterai sosial Anda mungkin mulai menipis. Berikan diri Anda izin untuk "absen" sejenak. Jika hari ini tidak ada agenda wajib, pilihlah untuk tetap di rumah. Ruang tenang adalah kemewahan di tengah keramaian Lebaran. Gunakan hari ini untuk melakukan hal yang Anda sukai, bukan yang orang lain harapkan. 2. Ritual "Detoks" Ringan Setelah rentetan opor, rendang, dan kue kering, sistem pencernaan Anda butuh jeda....
Read more

[The Daily Brew] :: Rahasia Menghadapi Orang 'Sulit' Tanpa Harus Emosi

[The Daily Brew] :: Rahasia Menghadapi Orang 'Sulit' Tanpa Harus Emosi Selamat hari Sabtu! Mari tarik napas dalam-dalam, perlambat ritme sejenak, dan perhatikan orang-orang di sekitar kita. Pernahkah kamu merasa gemas dengan rekan kerja yang terobsesi dengan detail kecil? Atau bingung dengan sahabat yang mengambil keputusan besar dalam sekejap tanpa pikir panjang? Edisi Saturday Slowdown kali ini terinspirasi dari buku bestseller Thomas Erikson, "Surrounded by Idiots." Konsepnya sederhana: Kita sering menyebut orang lain "aneh" hanya karena mereka tidak berkomunikasi dengan cara yang sama seperti kita. Erikson membagi kepribadian manusia menjadi empat warna dominan: 🔴 Merah: Si Dominan. Ambisius, cepat, dan to-the-point. 🟡 Kuning: Si Inspiratif. Ceria, kreatif, dan jago ngomong. 🟢 Hijau: Si Stabil. Penyabar, setia, dan benci konflik. 🔵 Biru: Si Analitis. Detail, logis, dan sangat teratur. Penting untuk diingat bahwa manusia itu kompleks. Thomas Erikson m...
Read more

[The Daily Brew] :: AI Terlalu Bebas? Mengenal Sisi Gelap di Balik Kecanggihannya

[The Daily Brew] :: AI Terlalu Bebas? Mengenal Sisi Gelap di Balik Kecanggihannya Belakangan ini, narasi bahwa Kecerdasan Buatan (AI) harus bisa diakses gratis oleh siapa saja mulai terasa mengkhawatirkan. Tanpa aturan yang jelas, teknologi yang harusnya membantu kita ini justru makin sering disalahgunakan untuk mengacak-acak privasi dan menyebar hoaks. Masalahnya, sekarang terlalu gampang bagi orang awam sekalipun untuk memakai AI demi tujuan jahat. Siapa saja kini bisa membuat konten palsu seperti deepfake yang terlihat sangat nyata. Berdasarkan laporan Europol, pada tahun 2026, sebagian besar konten di internet mungkin cuma hasil buatan mesin. Ini jelas bahaya karena bisa memicu penipuan identitas hingga manipulasi opini publik secara besar-besaran. Bukan cuma soal hoaks, ancaman nyata juga muncul di dunia keamanan siber. Karena aksesnya yang sangat bebas, orang yang tidak punya keahlian coding pun sekarang bisa bikin program jahat atau malware dengan bantuan AI. Riset dari Check Po...
Read more